奶湯銀魚(yú)

工藝：湯爆

口味：奶湯咸鮮

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：銀魚(yú)干平菇小白菜

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精胡椒粉雞油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量297.76千卡
蛋白質(zhì)29.15克
脂肪5.41克
泛酸0.06毫克
碳水化合物56.08克
葉酸8.4微克
膳食纖維22.87克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.46毫克
核黃素1.76毫克
尼克酸18.47毫克
鈣1毫克
磷766.29毫克
鉀3毫克
鈉7毫克
碘150微克
鎂316.24毫克
鐵31.64毫克
鋅9.34毫克
硒20.67微克
銅1.46毫克
錳4.82毫克

2制作方法

將銀魚(yú)用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時(shí)后，換清水洗一遍，揀去雜質(zhì)后再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。
平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗凈后放入蔥、姜、鹽，上籠蒸熟便取出切成絲。小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開(kāi)水氽過(guò)，冷水過(guò)涼。
食用時(shí)，將鍋內(nèi)放入普湯1250毫升、料酒、鹽、蔥、姜，再放銀魚(yú)燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分并去掉蔥、姜，然后裝入湯盤(pán)內(nèi)，撒上胡椒粉，另外將奶湯1250毫升放入鍋內(nèi)，加入白菜苞、平菇、鹽和味精，燒開(kāi)調(diào)好味，撇去泡沫，倒入裝銀魚(yú)的湯盤(pán)內(nèi)，放雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

銀魚(yú)干：銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。平菇：平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。中醫(yī)還認(rèn)為，平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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