黑豆燉鱔魚(yú)

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理子宮脫垂調(diào)理

主料：黑豆鱔魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜大蔥料酒鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量250.62千卡
蛋白質(zhì)28.94克
脂肪11.18克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.76克
葉酸2.8微克
膳食纖維3.18克
膽固醇126毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素21.4微克
硫胺素0.12毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸4.34毫克
鈣113.48毫克
磷358.6毫克
鉀689.48毫克
鈉884.91毫克
鎂92.92毫克
鐵4.8毫克
鋅3.26毫克
硒36.7微克
銅0.53毫克
錳3.19毫克

2制作方法

將鱔魚(yú)宰殺去雜洗凈后切成段；
炒鍋上火，放油燒熱后下黑豆炒至熟脆；
姜洗凈切片備用；
放入鱔魚(yú)、姜片、料酒、精鹽、蔥、香油及適量的清水；
置旺火上煮沸后改用小火燉至魚(yú)肉熟爛即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑豆：黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，具有消腫下氣，潤(rùn)肺燥熱，活血利水，祛風(fēng)解毒，補(bǔ)血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。鱔魚(yú)：鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食?！侗静萁?jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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