酸甜胭脂藕

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量17卡
• 蛋白質(zhì)2.9克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物1.5克
• 胡蘿卜素9550微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.11毫克
• 鈣30毫克
• 磷26毫克
• 鉀179毫克
• 鈉61.2毫克
• 鎂9毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.69毫克
• 硒0.7毫克
• 銅0.06毫克
• 錳0.25毫克

2制作方法

3制作提示

1、藕片放在鹽水里浸泡可防止蓮藕變黑。 2、紫甘藍越多，蓮藕的胭脂紅就越濃。 3、建議蓮藕冷藏浸泡的時間稍長一些，這樣蓮藕不僅口感脆，而且顏色會更漂亮。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。 蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大
紫甘藍+蘋果：營養(yǎng)維生素的吸收