上湯金針菇

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：金針菇油豆腐鴨肉

輔料：豬肉

調(diào)料：醬油淀粉雞粉胡椒粉紅蔥頭

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量26卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30毫克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鐵1.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.食材：金針菇、豆腐泡、豬瘦洗凈切絲，加上少許鹽、醬油、雞粉、淀粉攪拌均勻，腌制片刻
2.金針菇切去根部，搓散放進(jìn)清水中浸泡片刻
3.清洗干凈，撈起瀝干水
4.干蔥頭去皮去須，洗凈拍扁
5.豆腐泡洗凈，切片
6.熱鍋，加適量油，下蔥頭爆香
7.倒進(jìn)腌制好的肉絲、翻炒至發(fā)白
8.倒進(jìn)金針菇翻炒片刻
9.加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
10.倒進(jìn)豆腐泡片
11.遮上鍋蓋燜煮3分鐘左右
12.調(diào)人鹽
13.調(diào)入雞粉(雞精)
14.加上少許胡椒粉，翻炒均勻
15.鏟起，開吃

3制作提示

金針菇很容易熟透的，不可煮太久。處理金針菇時把頭部盡量切去。這樣煮出來的金針菇才嫩滑爽脆。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”； ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良

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