酸湯肥牛

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理接觸化學(xué)毒素人員食譜

主料：金針菇牛肉

輔料：青椒紅辣椒干姜小蔥大蒜

調(diào)料：白醋料酒鹽雞精白砂糖醬油色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量26千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30微克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵2.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28微克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.肥牛提前解凍，用料酒，白胡椒腌制20min

2.青紅椒洗凈切圈，姜片切絲，黃椒醬準(zhǔn)備好備用

3.金針菇洗凈，撕小朵后過(guò)沸水焯燙

4.撈出后過(guò)冰水，瀝干水后鋪在碗底，備用

4.鍋中倒油，將將死和黃椒醬放過(guò)鍋中煸炒

5.沿鍋邊烹入黃酒后加入適量清水，煮開(kāi)后過(guò)篩

6.放入肥牛，加鹽、雞精、白砂糖調(diào)味，出鍋前放入白醋

7.醬肥牛撈出鋪在碗中，撒上青紅椒圈做裝飾，最后淋上酸湯

3制作提示

1.肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出鍋 2.如果覺(jué)得直接將肥牛卷淌入酸湯中焯燙回事酸湯中有血沫，湯色不清澈，也可以另外燒一鍋水汆燙肥牛

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。 2.金針菇中賴(lài)氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。

6食物相克

金針菇 + 驢肉，心絞痛
金針菇 + 牛奶，消化不良

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