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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬前蹄的余毛刮盡，剔出骨頭，洗凈，投入沸水鍋中焯10分鐘，撈出用清水洗凈；
蔥切段、姜切片；
雞蛋放入冷水中煮熟后剝?nèi)ご?；將鍋置于旺火上，倒入高?50克，放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、姜片、料酒、冰糖、醬油、精鹽，燒沸，撇凈浮沫，再改用小火燉；
另取一鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，將煮熟剝?nèi)さ碾u蛋下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
待豬蹄燉至八成爛時(shí)，放入雞蛋；
待蹄子酥爛時(shí)起鍋離火，揀出蔥段和姜片，將豬蹄翻轉(zhuǎn)至肉皮朝上，雞蛋圍在周圍即可。
蔥切段、姜切片；
雞蛋放入冷水中煮熟后剝?nèi)ご?；將鍋置于旺火上，倒入高?50克，放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、姜片、料酒、冰糖、醬油、精鹽，燒沸，撇凈浮沫，再改用小火燉；
另取一鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，將煮熟剝?nèi)さ碾u蛋下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
待豬蹄燉至八成爛時(shí)，放入雞蛋；
待蹄子酥爛時(shí)起鍋離火，揀出蔥段和姜片，將豬蹄翻轉(zhuǎn)至肉皮朝上，雞蛋圍在周圍即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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