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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鮮羊肝洗凈，切去筋膜，切成薄片；
鮮菊花瓣用清水洗凈；
枸杞用溫水洗凈；
熟地用溫水沖洗一次；
雞蛋去黃留清，加上干淀粉調(diào)成蛋清淀粉；
將羊肝片放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻上漿；
熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克；
將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內(nèi)，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、羊肝片；
煮至湯沸時，用筷子輕輕把羊肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上蔥末，淋上香油即可。
鮮菊花瓣用清水洗凈；
枸杞用溫水洗凈；
熟地用溫水沖洗一次；
雞蛋去黃留清，加上干淀粉調(diào)成蛋清淀粉；
將羊肝片放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻上漿；
熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克；
將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內(nèi)，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、羊肝片；
煮至湯沸時，用筷子輕輕把羊肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上蔥末，淋上香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。鮮菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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