豬肝番茄湯

工藝：紅燒

口味：甜咸味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肝番茄

輔料：

調(diào)料：大蔥味精植物油鹽醬油胡椒粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量720.39千卡
蛋白質(zhì)80.26克
脂肪31.42克
泛酸0.36毫克
碳水化合物30.13克
葉酸48.3微克
膳食纖維1.1克
膽固醇1毫克
維生素K8.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.91毫克
核黃素8.39毫克
尼克酸61.33毫克
鈣53.26毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘5微克
鎂124.74毫克
鐵92.27毫克
鋅23.61毫克
硒77.37微克
銅2.76毫克
錳1.36毫克

2制作方法

豬肝洗凈，切成薄片，用醬油調(diào)勻煨5分鐘；
番茄洗凈，用開水燙一下，去皮剁碎；
將鍋放在到大小火上，加入適量植物油，燒至五成熱；
把蔥段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻；
倒入醬油、鹽及適量開水；
將湯煮至沸騰，再把切好豬肝加入煮10分鐘；
用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精調(diào)味，淋上香油攪勻即可。

3制作提示

豬肝也可先焯一下再煨。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

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