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清蒸荷包紅鯉魚

清蒸荷包紅鯉魚

工藝:清蒸

口味:咸甜味

菜系:江西菜

功效:脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 水腫調(diào)理 通乳調(diào)理 

主料:鯉魚 

輔料:香菇(鮮) 

調(diào)料:豬油   小蔥 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

紅鯉魚去鱗、挖鰓,破腹去內(nèi)臟,洗凈瀝干水;
在魚身兩邊剞斜形花刀,盛入缽內(nèi)撒精鹽、料酒抹勻魚身,腌漬片刻;
香菇去蒂,洗凈;
蔥姜洗凈,蔥切段,姜切塊(拍松);
將腌過的紅鯉魚放進盤中,香菇擺在魚身上,舀入熟豬油,放上蔥段、姜塊,上籠用旺火蒸;
蒸至約15分鐘,至魚眼突出時即熟,取出揀去蔥白、姜塊即成。

3制作提示

1.蒸魚時,上氣后,放入籠內(nèi),大火短時;2.選用活荷包紅鯉魚,每條約重500克為宜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚:鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。