青蒜炒豬肝

工藝：滑炒

口味：蒜香味

菜系：其它菜系

功效：補血調(diào)理明目調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肝青蒜

輔料：

調(diào)料：香油醋醬油淀粉鹽白砂糖料酒味精花生油

時期： 孕中期

種類：中餐|晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)42.32克
脂肪92.23克
碳水化合物27.74克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.71克
膽固醇576毫克
胡蘿卜素590微克
硫胺素0.49毫克
核黃素4.21毫克
尼克酸30.83毫克
鈣56.74毫克
磷677.33毫克
鉀691.56毫克
鈉1毫克
鎂76.38毫克
鐵49.54毫克
鋅12.37毫克
硒40.04微克
銅1.48毫克
錳1.37毫克

2制作方法

淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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