大豆芽菜蜆肉湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：黃豆芽蜆子

輔料：

調(diào)料：鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量432千卡
蛋白質(zhì)51.2克
脂肪14.72克
碳水化合物34.24克
膳食纖維9.6克
膽固醇822.4毫克
胡蘿卜素192微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.86毫克
尼克酸8.32毫克
鈣260.08毫克
磷880毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂166.48毫克
鐵42.28毫克
鋅9.29毫克
硒101.51微克
銅2.41毫克
錳2.76毫克

2制作方法

大豆芽菜去根須，用水洗凈。
滴干入鍋，不必加油，微炒至軟身，鏟起。
新鮮蜆肉以細(xì)鹽拌勻，并輕輕搓擦，用水洗，滴干。
生姜用水洗凈，去皮，切1片。
姜油起鍋，炒蜆肉片刻，鏟起。
加適量水，猛火煲滾。
放入大豆芽菜，候水滾起，用中火煲滾10分鐘。
以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。蜆子：蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。

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