西米牛肉羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛肉雞蛋

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精淀粉豬油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量357.41千卡
蛋白質(zhì)19.35克
脂肪26.81克
碳水化合物15.46克
膳食纖維0.02克
膽固醇47.6毫克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸3.45毫克
鈣46.16毫克
磷174.29毫克
鉀243.62毫克
鈉1毫克
碘22.88微克
鎂18.01毫克
鐵3.34毫克
鋅2.59毫克
硒8.23微克
銅0.19毫克
錳0.07毫克

2制作方法

水發(fā)西米放入鍋內(nèi)，加入沸水半鍋，置小火上再沸；
沸時(shí)離火，待漲發(fā)半小時(shí)后用冷水浸泡；
將鍋重新上火，再加半鍋冷水燒沸，將西米回鍋，煮沸時(shí)即離火；
如此連續(xù)煮3次，至西米中心無(wú)白心即可；
炒鍋置旺火上，下豬油、牛肉末炒散，加入高湯、鹽、味精、料酒、西米燒沸，下濕淀粉推勻；
淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動(dòng)，使蛋液結(jié)成桂花狀，盛出裝大湯鍋里即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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