生炒明蠔

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)64.22克
• 脂肪83.11克
• 碳水化合物113克
• 膳食纖維8.84克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素340.6微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素1.65毫克
• 尼克酸15.85毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂695.06毫克
• 鐵76.14毫克
• 鋅96.09毫克
• 硒868.98微克
• 銅81.63毫克
• 錳10.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.姜花、筍花：把姜去皮洗凈，切成長(zhǎng)方形，在截面用刀刻成各種動(dòng)植物形狀，然后切成薄片，便成姜花。筍花是取肥大實(shí)心的嫩筍，制法同上，只是筍花一般比姜花厚2厘米。甘筍花和筍花的厚度大致相同。2.蠔肉過(guò)油，一氽即熟，約30秒鐘。加熱時(shí)間一長(zhǎng)，走水失鮮；3.因有蠔肉過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。