徽州蒸雞

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)314.63克
• 脂肪328.44克
• 泛酸2.6毫克
• 碳水化合物172.53克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維3.85克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素481微克
• 硫胺素1.05毫克
• 核黃素0.99毫克
• 尼克酸134.16毫克
• 鈣106.73毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉6毫克
• 鎂382.12毫克
• 鐵24.6毫克
• 鋅23.83毫克
• 硒2.93微克
• 銅2.32毫克
• 錳4.55毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克；2.金秋時節(jié)，板栗新下，母雞正肥，宜制作此菜，為應(yīng)時佳肴。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。