紹式小扣

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)54.94克
• 脂肪177.14克
• 碳水化合物19.05克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.77克
• 膽固醇327毫克
• 胡蘿卜素97.6微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸7.74毫克
• 鈣55.64毫克
• 磷343.82毫克
• 鉀742.02毫克
• 鈉1毫克
• 鎂89.78毫克
• 鐵6.2毫克
• 鋅5.43毫克
• 硒11.69微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.48毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸肉皮，將肉塊撈出，以潔布抹干水分，在肉皮上抹少許蜂蜜，趁熱下鍋油炸，炸時(shí)蓋上鍋蓋，避免濺油傷人，見肉皮松泡，色呈金黃，即可撈出瀝油；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。黃花菜（干）：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。