紅燒豆腐鱔段

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量909.14千卡
• 蛋白質(zhì)86.6克
• 脂肪56.68克
• 泛酸1.04毫克
• 碳水化合物11.83克
• 葉酸5.56微克
• 膳食纖維3.04克
• 膽固醇378毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素134.08微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素3.01毫克
• 尼克酸12.04毫克
• 鈣494.16毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘19.25微克
• 鎂221.05毫克
• 鐵13.04毫克
• 鋅8.01毫克
• 硒109.4微克
• 銅0.81毫克
• 錳9.03毫克

2制作方法

3制作提示

備高湯適量

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。