四川麻婆豆腐

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：四川菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐

輔料：牛肉

調(diào)料：色拉油鹽醬油小蔥姜花椒淀粉豆瓣醬豆豉胡麻油辣椒醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水，肉剁碎。蔥，姜，蒜，豆豉分別切碎備用

2.鍋內(nèi)入油，放入花椒，蔥白，姜末，蒜末爆香，接著放入剁好的肉末炒熟

3.加入兩勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻

4.倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開

5.小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘

6.最后將淀粉加入適量水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開后滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤

3制作提示

1. 豆腐用淡鹽水泡一會兒再下鍋，更容易成型不易煮爛 2. 倒入豆腐后不要用鍋鏟頻繁的翻動，以免豆腐煮爛 3. 想要有麻辣的口感還可依照喜好滴入麻辣油，要讓豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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