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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將光鴨從背部開膛去掉內(nèi)臟洗凈，下入沸水鍋中焯下下?lián)瞥觯瑸r凈水。
將鴨子放入容器內(nèi)，加入拍松的蔥段、姜片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、茴香、鮮湯750克，上屜蒸爛，取出。
將鴨瀝凈湯汁，掛勻濕淀粉，下入七成熱油中炸透，至呈金黃色撈出，改刀成條塊，按原形鴨脯朝上擺入盤內(nèi)。
勺內(nèi)加油20克燒熱，放入蒸鴨的湯100克和余下調(diào)料燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，澆在鴨身上即成。
將鴨子放入容器內(nèi)，加入拍松的蔥段、姜片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、茴香、鮮湯750克，上屜蒸爛，取出。
將鴨瀝凈湯汁，掛勻濕淀粉，下入七成熱油中炸透，至呈金黃色撈出，改刀成條塊，按原形鴨脯朝上擺入盤內(nèi)。
勺內(nèi)加油20克燒熱，放入蒸鴨的湯100克和余下調(diào)料燒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，澆在鴨身上即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐
5營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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