魯式紅燒魚皮

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量622.8千卡
• 蛋白質(zhì)3.1克
• 脂肪52.13克
• 泛酸0.24毫克
• 碳水化合物35.69克
• 葉酸38.6微克
• 膳食纖維0.8克
• 維生素K3.5微克
• 胡蘿卜素31.5微克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.06毫克
• 尼克酸0.64毫克
• 鈣47.54毫克
• 磷78.44毫克
• 鉀158.42毫克
• 鈉2毫克
• 鎂44.88毫克
• 鐵4.06毫克
• 鋅0.77毫克
• 硒0.9微克
• 銅0.16毫克
• 錳0.61毫克

2制作方法

3制作提示

將干魚皮下入開水鍋內(nèi)，小火燜煮到能煺沙時，將鍋離火，待水溫時搓擦，去凈沙粒，刮凈黑跡洗凈再進(jìn)行燜煮，待其發(fā)軟時，撈在涼水內(nèi)沖泡，修去腐朽邊沿，仍用涼水泡上。當(dāng)時不用可存放于冰箱保鮮室內(nèi)。如無冰箱時，可用涼水泡上，每天換水一二次。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚皮：魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素?亮氨酸有抗癌作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，魚皮味甘咸性平，具滋補(bǔ)功效，對胃病、肺病有治療效果。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。