山東辣味牛肉干

工藝：烤

口味：辣味

菜系：山東菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白酒鹽辣椒醬辣椒粉白砂糖味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪104.38克
碳水化合物126.92克
膳食纖維12.7克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素5微克
硫胺素2.03毫克
核黃素7.28毫克
尼克酸307.8毫克
鈣414.05毫克
磷10毫克
鉀10毫克
鈉37毫克
鎂1毫克
鐵174.15毫克
鋅204.51毫克
硒251.26微克
銅5.97毫克
錳1.96毫克

2制作方法

用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右）再用水洗凈放在鍋內(nèi)煮，放水的標(biāo)準(zhǔn)，以水漫過(guò)牛肉即可。并放蔥、姜及大茴香等物。
牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同時(shí)將鍋內(nèi)煮牛肉的原湯取出，用細(xì)布濾出臟物后，再倒入鍋內(nèi)。
以原湯入鍋，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入鍋內(nèi)煮，直到鍋內(nèi)湯盡，牛肉即熟。
把煮熟的牛肉片取出，放在烤房?jī)?nèi)烘干，取出即為辣味牛肉片。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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