琥珀花生

工藝：塌

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健忘調(diào)理青少年食譜

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：白砂糖蜂蜜豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)62.2克
脂肪126.64克
碳水化合物341.83克
膳食纖維13.75克
膽固醇13.95毫克
胡蘿卜素75微克
硫胺素1.8毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸44.8毫克
鈣149.5毫克
磷831.5毫克
鉀1毫克
鈉10.15毫克
鎂453.5毫克
鐵7.25毫克
鋅6.58毫克
硒9.92微克
銅2.49毫克
錳3.38毫克

2制作方法

剔除霉變發(fā)芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗凈。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發(fā)。當(dāng)糖液達(dá)到飽和濃度時(shí)，要不斷進(jìn)行鏟拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙結(jié)晶時(shí)，改用大火，并迅速攪拌，待返砂糖大部分又深化后，加入少量食油。
加油后，攪拌均勻，待反常沙結(jié)晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速攪拌，隨即出鍋。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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