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碎花生米軟糖

碎花生米軟糖

工藝:

口味:甜咸味

菜系:上海菜

功效:滋陰調理 健脾開胃調理 甜品/點心 

主料:花生仁 

輔料:

調料:白砂糖 麥芽糖 淀粉 豬油  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將白糖放入鍋內,加水120克,加熱煮沸,加入飴糖和食鹽,熬至125度左右時,加淀粉。
將淀粉放在鐵漏瓢(有孔洞的鐵瓢)中,將瓢伸入糖鍋內,舀入少許糖漿。然后用長竹片將瓢中的淀粉與糖漿攪混,使淀粉糖漿從漏瓢孔眼流入鍋中,如一下未能漏下完,瓢中仍剩有干粉時,應再舀取糖漿攪混,務使淀粉全部漏下,操作應迅速。
糖漿變稠后,迅速加入豬油,攪拌均勻后離火,倒在放在碎花生米的冷卻臺上或石板上,鏟拌,稍冷卻后,即壓片,切條切塊。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調氣,清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。