菜遠(yuǎn)鴨片

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量725.32千卡
• 蛋白質(zhì)23.85克
• 脂肪65.2克
• 泛酸1.43毫克
• 碳水化合物4.91克
• 葉酸1.84微克
• 膳食纖維2.48克
• 膽固醇117.5毫克
• 維生素K39微克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸6.83毫克
• 鈣209.54毫克
• 磷235.64毫克
• 鉀410.43毫克
• 鈉558.6毫克
• 鎂48.52毫克
• 鐵6.99毫克
• 鋅4.02毫克
• 硒16.78微克
• 銅0.51毫克
• 錳1.08毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油100克左右；本菜中的菜遠(yuǎn)就是芥藍(lán)。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。芥藍(lán)：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。