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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉25克左右；將腐竹切成3厘米長的段，裝碗用濕淀粉上漿；香菜洗凈，切成
5厘米長的段，取碗一只，放入鮮湯適量、精鹽、味精、濕淀粉，調(diào)成汁；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成花，姜切成絲，蒜切片備用。
鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝凈余油；原鍋留少許底油，燒至入九成熱，將蔥花、姜絲、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒幾下，倒入調(diào)好的味汁，快速顛翻，見汁裹勻腐竹，撒上香菜段拌勻即成。
5厘米長的段，取碗一只，放入鮮湯適量、精鹽、味精、濕淀粉，調(diào)成汁；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成花，姜切成絲，蒜切片備用。
鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝凈余油；原鍋留少許底油，燒至入九成熱，將蔥花、姜絲、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒幾下，倒入調(diào)好的味汁，快速顛翻，見汁裹勻腐竹，撒上香菜段拌勻即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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