翡翠干絲

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：癲癇調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理老人食譜

主料：豆腐干

輔料：香菜

調(diào)料：姜姜汁白醬油白砂糖鹽味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量490.32千卡
蛋白質(zhì)50.25克
脂肪14.03克
碳水化合物41.49克
膳食纖維3.14克
胡蘿卜素588.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸2.13毫克
鈣982.08毫克
磷855.51毫克
鉀588.31毫克
鈉1毫克
碘138.6微克
鎂218.87毫克
鐵16.79毫克
鋅5.6毫克
硒0.46微克
銅2.43毫克
錳4.33毫克

2制作方法

炒鍋置火上，放入香油燒熱，澆在放有生姜絲的碗內(nèi)，加入白醬油、白糖、精鹽、味精和濃生姜汁對成的調(diào)料汁。
白豆腐干批成薄片后改切成絲，投入涼水內(nèi)沖洗一下，撈出瀝干水分，放入沸水鍋內(nèi)焯兩次，取出瀝水后裝入盆內(nèi)；香菜摘洗干凈后切成段，放在豆腐干絲上，澆入調(diào)料汁，拌勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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