燜羊肉（一）

工藝：燜

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊前腿肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜汁大蒜料酒茴香籽花椒粉醬油味精香油花生油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)51.55克
脂肪84.34克
泛酸0.27毫克
碳水化合物19.33克
葉酸44.7微克
膳食纖維4.49克
膽固醇215毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素66.4微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸13.97毫克
鈣145.54毫克
磷577.07毫克
鉀569.47毫克
鈉1毫克
鎂132.2毫克
鐵10.83毫克
鋅6.76毫克
硒14.68微克
銅0.73毫克
錳1.31毫克

2制作方法

將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)
6厘米、寬4厘米、厚
2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗凈，切成斜塊。
炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋后，再放入花生油，燒至五成熱時(shí)投入茴香，炸至金黃色后撈出，放入蔥白、蒜片，投入羊肉片，用鐵勺翻炒，加醬油、蔥姜汁、味精和清水20克用小火燜煮，燜至肉質(zhì)酥爛，湯汁稠濃時(shí)，改用旺火，澆上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊前腿肉：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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