酥炸菜花

工藝：酥炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：

主料：菜花

輔料：

調(diào)料：小麥面粉鹽味精胡椒粉發(fā)酵粉色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量684.93千卡
蛋白質(zhì)11.75克
脂肪51.18克
碳水化合物48.55克
膳食纖維4.07克
膽固醇32毫克
胡蘿卜素75.6微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸2.52毫克
鈣84.68毫克
磷213.8毫克
鉀598.54毫克
鈉1毫克
碘1.45微克
鎂71.98毫克
鐵5.5毫克
鋅1.91毫克
硒4.63微克
銅0.37毫克
錳1.24毫克

2制作方法

將菜花掰成小朵，清水洗凈，放入開水鍋中煮十多分鐘，至酥軟而不爛時(shí)撈出，瀝干水，放盤內(nèi)，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌漬入味；把面粉放入碗內(nèi)，加發(fā)酵粉和適量清水，調(diào)成酥糊。
鍋架火上，放油燒至六七成熱時(shí)，將小朵菜花分別掛勻酥糊，下油鍋浸炸2分鐘左右，炸至菜花外皮發(fā)挺結(jié)殼，內(nèi)部熟透時(shí)，待油溫升至八成熱時(shí)，放回速炸一下，見外殼松脆，色呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈余油，裝入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對(duì)人體可增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長(zhǎng)，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對(duì)肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

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