紅曲燉爪尖

工藝：原燉

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理通乳調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：紅曲八角姜大蔥丁香桂皮料酒醬油粗鹽白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)233.28克
脂肪189.76克
泛酸0.06毫克
碳水化合物100.37克
葉酸44.4微克
膳食纖維3.28克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素23.8微克
硫胺素0.57毫克
核黃素1.18毫克
尼克酸17.21毫克
鈣490.86毫克
磷591.62毫克
鉀1毫克
鈉15毫克
鎂285.05毫克
鐵24.27毫克
鋅13.09毫克
硒61.44微克
銅1.14毫克
錳2.07毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片，待用；將豬蹄刮凈殘毛，洗凈，整理干凈后，用沸水焯透，撈出。
旺火坐凈鍋，將豬蹄放入，加清水漫過豬蹄；再放入紅曲和全部調(diào)料，旺火煮20分鐘，移微火燉90分鐘左右撈出；將蹄一劈兩開，皮面朝碗，碼成圓形，共碼兩碗，每碗放白糖40克，再加入原鹵湯每碗放100克。
將碼好的豬蹄蒸碗，放入蒸屜，旺火蒸至酥爛約40分鐘出屜，將蒸碗合入湯盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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