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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
黨參、黃芪洗潤后切成斜片，陳皮切成絲，待用。
鴨子宰殺后褪凈毛，剖開腹，除去內臟，斬去腳，沖洗干凈，瀝干水；姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥段待用。
鴨皮表面用醬油抹勻，下入八成熱油鍋中炸至皮呈金黃色撈出，用溫水洗凈去油膩，盛入沙鍋內。
豬夾心肉切成塊，下沸水焯一下?lián)瞥觯傧磧粞?，放在沙鍋內，加入紹酒、姜片、蔥段、黨參、黃芪、陳皮、食鹽、味精、醬油、上湯，用中火燒沸，改用文火燜至鴨爛熟取出，潷出原湯，用紗布濾凈待用。將鴨子拆去大骨，斬成約
5厘米寬的條塊，放入大湯碗內擺好，注入原湯即成。
鴨子宰殺后褪凈毛，剖開腹，除去內臟，斬去腳，沖洗干凈，瀝干水；姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥段待用。
鴨皮表面用醬油抹勻，下入八成熱油鍋中炸至皮呈金黃色撈出，用溫水洗凈去油膩，盛入沙鍋內。
豬夾心肉切成塊，下沸水焯一下?lián)瞥觯傧磧粞?，放在沙鍋內，加入紹酒、姜片、蔥段、黨參、黃芪、陳皮、食鹽、味精、醬油、上湯，用中火燒沸，改用文火燜至鴨爛熟取出，潷出原湯，用紗布濾凈待用。將鴨子拆去大骨，斬成約
5厘米寬的條塊，放入大湯碗內擺好，注入原湯即成。
3制作提示
本菜有過油炸過程，需備植物油約1000克，上湯約500毫升。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。黨參：不宜與藜蘆同用。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
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