油煎連殼蟹

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：

主料：青蟹

輔料：小麥面粉

調(diào)料：花生油香油醬油醋淀粉味精料酒鹽姜大蔥香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量823.89千卡
蛋白質(zhì)80.12克
脂肪33.8克
泛酸0.02毫克
碳水化合物50.84克
葉酸4.3微克
膳食纖維1.3克
膽固醇595毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12微克
硫胺素0.25毫克
核黃素2.02毫克
尼克酸12.95毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘1.45微克
鎂249.37毫克
鐵8.16毫克
鋅22.81毫克
硒382.5微克
銅14.48毫克
錳2.01毫克

2制作方法

將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓及下腹臍部，刮凈爪毛，切成塊，留大下大小腿，去掉關(guān)節(jié)和腳爪，底板朝下攤平放盤內(nèi)，撒上面粉備用；
蔥切花，姜切末；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
香菜擇洗干凈，切段；
蔥花、姜末加醬油、醋、料酒、味精、濕淀粉、精鹽、水調(diào)勻成汁；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏崞叱蔁?，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胝ê玫男穳K、味精翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青蟹：青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

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