咖喱牛肉干（三）

工藝：烤

口味：咖喱味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖醬油鹽白酒姜汁味精咖喱

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量8千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪116.12克
碳水化合物914.19克
葉酸153微克
膳食纖維2.84克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素3.78毫克
核黃素7.17毫克
尼克酸323.96毫克
鈣1毫克
磷9毫克
鉀16毫克
鈉82毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵190.68毫克
鋅192.52毫克
硒535.8微克
銅8.85毫克
錳8.69毫克

2制作方法

原料處理：將選好的瘦牛肉洗滌干凈、去骨、去雜后，切成長15厘米、寬4厘米的肉條。
預(yù)煮：水沸后下鍋煮至牛肉條基本無血心為度，每煮3鍋換水1次。
切片：將已涼牛肉切成肉片。
復(fù)煮：將部分煮肉湯及調(diào)味料（白砂糖先不放入）煮后，將牛肉片入鍋，后用白砂糖封面，由196千帕氣壓轉(zhuǎn)入98千帕氣壓,使汁慢慢入味,基本燜干.
烘焙:將肉片攤于篩上,入焙室保持50-55燜干，.烘焙，至成品燥而不干，放涼后即為成品。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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