紅曲香鴨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質236.27克
• 脂肪306.97克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物37.28克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維7.34克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.26毫克
• 核黃素3.5毫克
• 尼克酸65.51毫克
• 鈣249.95毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉9毫克
• 鎂262.94毫克
• 鐵37.74毫克
• 鋅20.71毫克
• 硒185.03微克
• 銅3.54毫克
• 錳2.6毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。