紅油魚唇

工藝：燒

口味：紅油味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：魚唇

輔料：玉蘭片油菜

調(diào)料：白砂糖味精辣椒油小蔥黃酒姜醬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量310.7千卡
蛋白質(zhì)5.02克
脂肪10.46克
碳水化合物49.5克
葉酸4.5微克
膳食纖維2.72克
胡蘿卜素434微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.16毫克
鈣99.65毫克
磷71.6毫克
鉀216.5毫克
鈉1毫克
鎂46.2毫克
鐵4.14毫克
鋅0.57毫克
硒1.12微克
銅0.11毫克
錳0.8毫克

2制作方法

將發(fā)好的魚唇整理干凈，切成15厘米長、5厘米寬的條，放入開水中燙透撈出；
玉蘭片泡發(fā)洗凈，切排骨塊；
油菜擇洗干凈，切排骨塊；
炒勺放底油燒熱，下入蔥、姜炸一下，放入醬油、黃酒、白糖、鮮湯200毫升，然后把魚唇和配料放入勺中同燒；
待燒開后，移至小火煨至熟爛入味，揀出蔥、姜塊，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。

3制作提示

1.魚唇發(fā)時(shí)，注意保持完整；2.煨魚唇時(shí)，可在鍋底加一竹蓖子。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

6食物相克

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