家常菜頭

工藝：鍋燒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理便秘調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：蘿卜

輔料：

調(diào)料：豆瓣鹽味精淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量606.63千卡
蛋白質(zhì)8.08克
脂肪52.39克
碳水化合物24.94克
膳食纖維4.45克
胡蘿卜素80微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸1.92毫克
鈣167.06毫克
磷154.24毫克
鉀925.31毫克
鈉3毫克
鎂103.13毫克
鐵8.36毫克
鋅2.06毫克
硒5.54微克
銅0.44毫克
錳0.92毫克

2制作方法

菜頭去皮、洗凈，切成5厘米長、3厘米寬、2毫米厚的片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。
鍋放在旺火上，放入菜油燒至五成熱時(shí)，加入剁細(xì)的豆瓣，炒香至油成紅色，加入菜頭片、素湯少許、精鹽，燒至菜頭成熟入味時(shí)，再加入味精，用濕淀粉勾薄芡，收汁后起鍋，裝盤即成。

3制作提示

蘿卜又稱菜頭

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘿卜：蘿卜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素，被人體攝入利用，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1～3倍，從而逐個(gè)吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤，防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

6食物相克

蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。

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