蒜泥茄子

工藝：鹵

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理止血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜醬油辣椒油香油醋鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量375.59千卡
蛋白質(zhì)8.65克
脂肪26.06克
泛酸0.14毫克
碳水化合物32.84克
葉酸22.9微克
膳食纖維6.75克
胡蘿卜素290.5微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸3.52毫克
鈣144.4毫克
磷179.12毫克
鉀856.87毫克
鈉3毫克
碘5.5微克
鎂94.51毫克
鐵4.94毫克
鋅1.66毫克
硒3.55微克
銅0.57毫克
錳1.28毫克

2制作方法

茄子削凈皮，切成2厘米見方的塊，蒸熟，放在盤子中待用；
大蒜剝凈皮，切細(xì)末；
醬油、蒜末、辣椒油、香油、鹽、味精、醋放在一起，調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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