清蒸乳鴿

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：跌打骨折調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：草菇

調(diào)料：姜大蔥鹽味精淀粉豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)29.5克
脂肪100.31克
泛酸0.06毫克
碳水化合物2.21克
葉酸11.4微克
膳食纖維0.46克
膽固醇13.95毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素12.4微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.92毫克
尼克酸6.51毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀443.45毫克
鈉3毫克
碘43.32微克
鎂57.18毫克
鐵5.35毫克
鋅6.13毫克
硒31.17微克
銅0.66毫克
錳0.26毫克

2制作方法

草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內(nèi)蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

6食物相克

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