芫荽雞肝

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量663.45千卡
• 蛋白質(zhì)85.03克
• 脂肪24.56克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物27.54克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維2.26克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.69毫克
• 核黃素5.65毫克
• 尼克酸61.78毫克
• 鈣141.06毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂117.7毫克
• 鐵63.18毫克
• 鋅12.51毫克
• 硒193.42微克
• 銅1.84毫克
• 錳1.81毫克

2制作方法

3制作提示

可在碟邊放些番茄與香菜葉作裝飾。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等，對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對(duì)補(bǔ)充機(jī)體輔酶，完成機(jī)體對(duì)有毒成分的去毒，補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維C和硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

雞肝：動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。