白果芥藍(lán)

工藝：生炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：芥藍(lán) 白果

輔料：

調(diào)料：白酒鹽白砂糖醬油膏淀粉色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量401.83千卡
蛋白質(zhì)9.6克
脂肪31.08克
碳水化合物18.53克
膳食纖維4克
膽固醇19.2毫克
維生素K65微克
胡蘿卜素8微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸2.98毫克
鈣337.75毫克
磷201.6毫克
鉀354.35毫克
鈉3毫克
鎂77.35毫克
鐵7.36毫克
鋅3.56毫克
硒2.84微克
銅0.33毫克
錳1.53毫克

2制作方法

芥藍(lán)菜折小段，洗凈。
鍋中倒入半鍋水，鹽和色拉油一起燒開，再放入芥藍(lán)氽燙后撈出，沖涼。
再準(zhǔn)備一口鍋，鍋中注入20克油燒熱，并放入調(diào)味料（酒5克、鹽3克、糖5克）調(diào)味，炒勻后盛出，排在盤子中。
白果放入鍋中，加調(diào)味料（素蠔油20克、糖5克、清水半杯、淀粉3克）燒入味，待湯汁黏稠時(shí)盛入盤中就可以了。

3制作提示

素蠔油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芥藍(lán)：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果，經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

6食物相克

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。

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