醬香豆腐干

工藝：醬燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：大蔥甜面醬味精白砂糖鹽香油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量994.66千卡
蛋白質(zhì)33.84克
脂肪82.19克
泛酸0.02毫克
碳水化合物30.11克
葉酸2.8微克
膳食纖維1.8克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸0.83毫克
鈣631.94毫克
磷561.78毫克
鉀308.46毫克
鈉1毫克
碘92.4微克
鎂134.13毫克
鐵12.34毫克
鋅4.27毫克
硒0.69微克
銅1.68毫克
錳2.96毫克

2制作方法

把豆腐干洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調(diào)勻。
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黃并浮在油面時(shí)撈出。
鍋內(nèi)留油少許，加入蔥段、甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐干、精鹽、白糖調(diào)和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內(nèi)湯汁將干時(shí)，加入味精，香油炒勻，起鍋?zhàn)匀涣罌?，最后拌勻，裝盤成菜。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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