芋頭蘿卜菜

工藝：鍋燒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：芋頭蘿卜纓

輔料：

調(diào)料：色拉油鹽味精胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量709千卡
蛋白質(zhì)10.49克
脂肪51.2克
碳水化合物57.57克
膳食纖維6.05克
膽固醇32毫克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸2.79毫克
鈣696.7毫克
磷221.52毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂93.26毫克
鐵4.09毫克
鋅2.1毫克
硒5.88微克
銅1.06毫克
錳1.92毫克

2制作方法

將芋頭削去皮洗凈，小的一刀兩半，大的切片，放入砂缽內(nèi)，加入清水750毫升，在旺火上燒沸，轉用小火燜爛；
蘿卜菜摘洗干凈，切成段，放入沸水中焯水，撈出過涼；
鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后下入蘿卜菜、加精鹽炒勻；
再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升，燒透入味后，裝入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。

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