蘿卜拌菜花

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理動脈硬化調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：菜花

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：白砂糖香油醋鹽紅辣椒味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量248.86千卡
蛋白質(zhì)8.38克
脂肪10.82克
碳水化合物34.08克
膳食纖維4.86克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸2.59毫克
鈣110.11毫克
磷183.63毫克
鉀837.2毫克
鈉1毫克
鎂70.9毫克
鐵5.3毫克
鋅1.55毫克
硒3.21微克
銅0.26毫克
錳1.16毫克

2制作方法

菜花切成小朵洗凈；胡蘿卜洗凈切成花狀片，分別放入加有適量精鹽的沸水鍋中焯熟，撈出晾涼；紅尖辣椒去蒂后切成環(huán)片。
菜花和胡蘿卜一起放入盆內(nèi)，撒入紅尖辣椒片，澆入用剩下的精鹽、白糖、味精和醋香油調(diào)勻的味汁，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

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