萵筍拌肝片

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肝萵筍

輔料：

調(diào)料：醋味精醬油鹽大蒜八角花椒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量361.11千卡
蛋白質(zhì)50.6克
脂肪9.14克
泛酸0.07毫克
碳水化合物20.9克
葉酸10.58微克
膳食纖維2.05克
膽固醇720毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素167微克
硫胺素0.56毫克
核黃素5.25毫克
尼克酸38.3毫克
鈣56.64毫克
磷850.15毫克
鉀881.81毫克
鈉1毫克
鎂94.82毫克
鐵58.57毫克
鋅15.04毫克
硒49.11微克
銅1.75毫克
錳1.44毫克

2制作方法

選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復(fù)幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中；萵筍切成片，用開水焯透；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎搗成泥備用。
萵筍片與熟豬肝片放在碗里，放入剩余調(diào)料拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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