魚(yú)香肝片

工藝：滑炒

口味：魚(yú)香味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肝

輔料：

調(diào)料：鹽姜大蒜醬油大蔥料酒白砂糖植物油辣椒粉淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量769.55千卡
蛋白質(zhì)50.44克
脂肪49.72克
泛酸0.06毫克
碳水化合物25.99克
葉酸8.9微克
膳食纖維4.62克
膽固醇720毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.53毫克
核黃素5.3毫克
尼克酸38.44毫克
鈣44.41毫克
磷835.1毫克
鉀778.87毫克
鈉1毫克
鎂95.71毫克
鐵60.35毫克
鋅15.08毫克
硒49.14微克
銅1.82毫克
錳1.16毫克

2制作方法

將豬肝切成薄片，用三分之二的淀粉加鹽，料酒拌勻，浸泡豬肝使其入味；將姜、蒜、蔥、辣椒分別洗凈，均分別切成末，備用。
將剩余的淀粉加水調(diào)濕，加入白糖、醬油、肉湯調(diào)成芡汁備用。
油鍋放植物油燒熱，放入浸好的肝片及切好的蒜末、蔥末、辣椒末、姜末，急火快炒幾下，待肝片變色，迅速將調(diào)好的芡汁倒入，翻炒幾下，芡熟即出鍋盛盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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