燴河蝦片
工藝:燴
口味:咸鮮味
菜系:私家菜
功效:通乳調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料:河蝦
輔料:雞蛋清
種類:早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克(淀粉5克加水)攪勻。
將炒鍋置火上,加入清水750克,燒沸后,慢慢地倒入雞蛋清,待蛋片浮起扣撈出,隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。
將空鍋置火上,放入鮮湯250克,投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精,開鍋后勾薄芡10克(淀粉5克加水),淋入香油出鍋即可。
3制作提示
本品需鮮湯約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
河蝦:蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
河蝦:食蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會腹瀉。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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