大腸扒油菜

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：痔瘡調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：油菜

調(diào)料：花生油料酒香油白砂糖鹽淀粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量456.56千卡
蛋白質(zhì)11.35克
脂肪43.29克
泛酸0.01毫克
碳水化合物5.9克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.62克
膽固醇205.5毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素313.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸3.24毫克
鈣73.69毫克
磷107.25毫克
鉀178.91毫克
鈉1毫克
鎂24.58毫克
鐵2.65毫克
鋅1.71毫克
硒25.88微克
銅0.15毫克
錳0.34毫克

2制作方法

將豬肥腸去雜洗凈改刀成條；
蔥、姜切細(xì)末備用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
油菜擇洗干凈，根部切十字花刀，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加水精鹽、味精、白糖，放入大腸、油菜燒開；
用濕淀粉勾芡，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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