炸羊排（二）

工藝：碎屑料炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理貧血調(diào)理

主料：羊排

輔料：

調(diào)料：雞蛋面包屑植物油小麥面粉鹽胡椒粉

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量761.42千卡
蛋白質(zhì)40.63克
脂肪57.76克
碳水化合物23.1克
膳食纖維0.27克
膽固醇161毫克
胡蘿卜素0.6微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸8.4毫克
鈣37.16毫克
磷333.12毫克
鉀487.47毫克
鈉1毫克
碘7.09微克
鎂44.72毫克
鐵6.01毫克
鋅6.34毫克
硒58.07微克
銅1.45毫克
錳0.3毫克

2制作方法

將雞蛋打散成蛋液。
將羊排肉洗凈，剔凈筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，將邊緣收攏整齊，撒鹽、胡椒粉，拍一層干面粉，刷一層蛋液，再裹一層面包興，壓實(shí)即成羊排。
當(dāng)平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可裝盤。

3制作提示

1.起菜時(shí)可配上炸土豆條、炒胡蘿卜條、炒扁豆一起上桌食用。2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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