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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬腸用鹽堿搓洗法洗凈后，切成70厘米長(zhǎng)的節(jié)，一頭用繩子捆住備用；
將豬肉剁成末；
蔥姜洗凈，均切成末；
豬肉末內(nèi)加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、料酒、五香粉攪勻；
攪勻的肉末灌入腸子內(nèi)，灌滿后用繩子捆住口；
將捆好的腸子下入開(kāi)水鍋中煮；
待腸子粗細(xì)均勻后撈出，用牙簽扎幾個(gè)孔放氣；
然后放入鹽水鍋中煮熟，撈出晾冷；
食用時(shí)切成片裝盤即可。
將豬肉剁成末；
蔥姜洗凈，均切成末；
豬肉末內(nèi)加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、料酒、五香粉攪勻；
攪勻的肉末灌入腸子內(nèi)，灌滿后用繩子捆住口；
將捆好的腸子下入開(kāi)水鍋中煮；
待腸子粗細(xì)均勻后撈出，用牙簽扎幾個(gè)孔放氣；
然后放入鹽水鍋中煮熟，撈出晾冷；
食用時(shí)切成片裝盤即可。
3制作提示
1.豬腸子一定要洗凈；2.腸子不要灌的太滿，用牙簽扎幾個(gè)孔放氣。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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