山西醬豬肉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量15千卡
• 蛋白質(zhì)346.42克
• 脂肪1克
• 碳水化合物10.58克
• 膳食纖維4.98克
• 膽固醇3毫克
• 胡蘿卜素125.4微克
• 硫胺素2.52毫克
• 核黃素1.55毫克
• 尼克酸67.82毫克
• 鈣356.65毫克
• 磷2毫克
• 鉀5毫克
• 鈉14毫克
• 鎂469.97毫克
• 鐵31.97毫克
• 鋅46.23毫克
• 硒122.57微克
• 銅1.86毫克
• 錳1.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.用冷水浸泡肉時(shí)，夏天要在冷水中加一些冰塊，可保證肉質(zhì)新鮮；2.第二次鹵煮肉時(shí)，要不斷的調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地將肉翻動(dòng)，以保證滋味入肉均勻；3.此菜需鹵湯5000毫升。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。