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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
豆瓣醬斬碎；
炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；
再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
豆瓣醬斬碎；
炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；
再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
3制作提示
1.芹菜應選擇較嫩的部位；2.煸炒面筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，并注意上色均勻；3.下入豆瓣醬和辣椒粉后，以炒出紅油為佳。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
水面筋：面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
6食物相克
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
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