20141007天天飲食菜譜：屈浩講醬燒小黃魚(yú)的做法

　　醬燒小黃魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。黃魚(yú)中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的醬燒小黃魚(yú)呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)醬燒小黃魚(yú)的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬燒小黃魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　口感滑爽，醬香獨(dú)特。

　　材料

　　主料：小黃魚(yú)500克，

　　調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

　　做法

　　1.先把小黃魚(yú)洗干凈，然后將內(nèi)臟都處理掉。

　　2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚(yú)炸酥，撈出待用。

　　3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚(yú)、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。

　　醬燒小黃魚(yú)的做法二

　　先把所有需要準(zhǔn)備的配料都準(zhǔn)備好，把蔥蒜都切好。

　　洗凈的小黃魚(yú)，放蛋液里蘸一下，放到油鍋里兩面煎黃―――油不需要多，跟平時(shí)炒菜的量一樣就成(另外，蘸了蛋液的話，會(huì)感覺(jué)很容易煎，不必?fù)?dān)心破皮什么的)。

　　加料酒適量，把調(diào)好的醬汁，還有蔥蒜倒進(jìn)去，燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中小火，咕嘟咕嘟煮一會(huì)兒，翻個(gè)面兒，再煮一會(huì)兒，熟了的時(shí)候，收干湯汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!